Terrine de canard à l'orange

Cuisse, foie, magrets & gésiers sont la base de cette recette canaille agrémentée de zestes d'orange, de Grand-Marnier et de muscade. A déguster sur une belle tranche de pain de campagne.

Cuisine & Co (Troyes)

Nos terrines sont élaborées dans les cuisines du Chef Bruno Caironi. C'est après avoir gravi tous les échelons de la gastronomie à Monaco et Paris qu'il décide de retourner auprès des siens à Villemoyenne, pour reprendre l’affaire familiale créée par ses parents. Amoureux des bons produits et de la qualité, il décline les recettes de notre Chef Yannick Franques à la perfection.

Ingrédients : cuisses de canard 21%, maigre de porc 15%, foie de canard 15%, filet de canard 12,5%, lard gras 12,5%, jus d’orange 6%, gésiers de canard confits 5% (gésiers de canard, graisse de canard, sel de Guérande, épices et plantes aromatiques) œuf, crème fraîche, zestes d’orange, Grand Marnier® , échalote, sel, poivre, muscade. 

Photos non contractuelles.