Apéritif pascal : une entrée en matière festive
L'apéritif pascal offre une opportunité de commencer les festivités de manière raffinée et conviviale. Pour un apéritif digne de ce nom, optez pour une sélection de hors-d'œuvre délicats mettant en valeur les saveurs de saison, comme des amuses bouches aux asperges et des canapés au saumon fumé. Accompagnez ces bouchées d'une sélection de champagne Blanc de Blancs de la Tour d’Argent.
N'oubliez pas de soigner la présentation en utilisant de la vaisselle élégante (verrerie de la Tour d’Argent) des décorations de table assorties, pour créer une atmosphère chaleureuse en disposant bougies ou fleurs fraîches sur votre table.
Fromage : alliance de saveurs
Pour votre repas de Pâques, les fromages offrent une opportunité exquise d'explorer une variété de saveurs et de textures, créant ainsi une expérience gustative inoubliable pour vos convives. Optez pour une sélection diversifiée de fromages, allant des doux et crémeux aux forts et affinés comme le tomme bio nature au lait cru de vache de La Fromentellerie
Ou encore le comte affiné de la fromagerie Badoz, afin d'offrir une gamme complète de goûts. Prenez soin de présenter vos fromages avec élégance, en utilisant des plateaux décoratifs et en y ajoutant des touches saisonnières pour une présentation festive. En offrant une dégustation de fromages raffinée et soigneusement élaborée, vous ajouterez une dimension de sophistication à votre repas de Pâques, tout en régalant les papilles de vos invités avec des combinaisons de saveurs exquises.
Entrée printanières: fraicheur et élégance
Les entrées printanières offrent une opportunité de ravir les papilles avec des saveurs fraîches et une présentation élégante. Pour apporter cette fraîcheur caractéristique de la saison, privilégiez des ingrédients tels que les légumes verts croquants, les herbes fraîches et les fruits de mer délicats.
Optez pour Les pickles fait maison de la Tour d’argent, des terrines de légumes printaniers ou des soupes froides. Accompagnez ces entrées d'une vinaigrette maison à base de jus de citron frais et d'herbes aromatiques pour rehausser les saveurs tout en ajoutant une touche d'élégance. Veillez également à soigner la présentation en utilisant des assiettes décoratives et des éléments de décoration subtils, tels que des fleurs comestibles ou des micro pousses, pour créer une expérience visuelle agréable.
Le repas : l'indétrônable agneau de pâques
L’agneau de pâques viande par excellence du menu de Pâques, est très goûteuse, tendre et facile à cuisiner. Il existe différentes pièces de viande entre l’épaule, la souris, le carré ou encore le filet d’agneau. Les partenaires de jeu sont multiples, et le point d’orgue de l’accord idéal se fera autour de la cuisson préférablement rosée.
Pour ce plat, nous vous conseillons deux options :
· Si vous êtes amateur d’une cuisson lente, mijotée à feu doux, laissez vous tenter par un Cru du Médoc ou un cahors arrivé à maturité. Les tanins souples et fondus de ces vins évolués, épouseront à merveille l’onctuosité et le moelleux de la viande.
· Au contraire, si vous préférez une cuisson rosée, privilégiez un vin plus jeune, avec des tannins fondus mais encore présents. Un Menetou-Salon domaine pellé les Bornés 2020 sera parfaite pour ce rôle ! Le vin s’exprime à travers des notes de fruits mûrs, une bouche juteuse et parfaitement équilibrée.
Dessert pascal : le chocolat, star inconditionnelle de pâques
Évoquer Pâques sans évoquer le chocolat serait un péché et pour accompagner cette délicieuse tradition, rien de tel que :
· Notre poire chocolat composé d’un biscuit chocolat amandes, un croustillant praliné noisettes, une compotée de poire comice et une gourmande mousse au chocolat Tour d’Argent. (Disponible chez le boulanger de la Tour)
Notre brioche de pâques c'est une brioche travaillée comme une tarte au sucre puis recouverte de pâte à tartiner et décorée de noisettes entières. (Disponible chez le boulanger de la Tour)
Les amateurs de vins français peuvent se réjouir en mettant en avant nos vins doux naturels. Les Maury, les Banyuls ou les Rasteau, pour ne citer que quelques exemples, offrent des arômes gourmands d'oranges confites et de pruneaux, constituant ainsi des compagnons idéaux pour sublimer votre dessert pascal de manière authentique et savoureuse.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à passer de merveilleuses fêtes de Pâques. Si jamais vous avez d‘autres questions sur les accords mets et vins, n’hésitez pas à nous contacter.
