Fromage briard de vache double crème

Croûte délicatement fleurie, frais et onctueux en bouche, il se rapproche du Brillat-savarin. Affiné entre trois et huit semaines, c'est avant tout un fromage de dégustation à présenter en plateau; notre Maître d'Hôtel vous conseille un pain aux noix ou le pain Punchy du Boulanger de la Tour aux pistaches, raisins secs et noisettes.

La Ferme Sainte Colombe

Camille et Nicolas reprennent l'exploitation seine-et-marnaise à la fin de l'année 2016. Ils y élèvent depuis un troupeau d'une trentaine de Montbéliardes et élaborent sur place leurs fromages grâce à l'expertise de Jérémy, artisan fromager. Secondés par leurs enfants, ils se veulent au-delà d'un corps de ferme, un créateur de lien social et accueillent toutes les semaines des adultes en situation de handicap.

Photos non contractuelles. Fabrication artisanale dont l'aspect peut varier selon les saisons.