L’arrivée du week-end de Pâques est souvent synonyme de retrouvailles autour d’un bon repas en famille, accompagné des premiers rayons du soleil. Bien que le menu pascal reste assez traditionnel, le choix des vins pouvant l’accompagner peut se montrer plus original. Voici quelques idées pour que cette fête se déroule de la plus belle des manières.
Pour entamer ces festivités, pourquoi ne pas commencer par des bulles ? Toujours symbole de fêtes et de convivialité, ces dernières vous mettront en appétit et se marieront à merveille avec l’apéritif.
Mais quelles bulles ?
Grand classique, le Champagne serait idéal. Dans ce cas, optez plutôt pour un Blancs de Blancs qui permettra au Chardonnay de faire écho avec les douces notes beurrées du feuilletage de vos petits-fours. De belles alternatives existent, notamment avec des crémants à faible dosage comme la cuvée BBF de Stéphane Tissot.
Même si les recettes de ce célèbre pâté varient en fonction des traditions de chaque famille, sa composition repose sur trois ingrédients : les œufs durs, une farce de viande relevée d’épices, le tout enrobé d’une pâte feuilletée. Pour l’accompagner, nous vous conseillons donc de vous orienter sur un vin rouge léger. Pensez à un vin de la Vallée de la Loire ou à un cru du Beaujolais. Et si vous voulez surprendre vos invités, servez à l’aveugle la cuvée « Hautes Côtes de Fruits » de Fabien Jouves et réconciliez la tablée avec le Malbec ! Les délicats tannins, la bouche croquante et les notes de fruits rouges seront de parfaits alliés pour accompagner ce classique du Berry.
Viande par excellence du menu de Pâques, elle est très parfumée, tendre et facile à cuisiner. Il existe différentes pièces de viande entre l’épaule, la souris, le carré ou encore le filet d’agneau. Les partenaires de jeu sont multiples, et l’accord devra se construire autour du morceau mais surtout de sa cuisson.
Pour le plat, nous vous conseillons deux options :
- Si vous êtes partisan d’une cuisson lente, mijotée à feu doux, laissez-vous tenter par un Cru du Médoc ou un Cahors arrivé à maturité. Les tanins souples et fondus de ces vins évolués épouseront à merveille l’onctuosité et le moelleux de la viande ;
- Au contraire, si vous préférez une cuisson rosée, privilégiez un vin plus jeune, avec des tannins fondus mais encore présents. La cuvée Les Laquets 2019 de Cosse Maisonneuve sera parfaite pour le rôle ! Issu de vieux ceps de Malbec de plus de 60 ans plantés sur des éboulis calcaires, le vin s’exprime à travers des notes de fruits mûrs, une bouche juteuse et parfaitement équilibrée.
Comment parler de Pâques sans penser au chocolat ? Le Porto est l’accord le plus traditionnel. L’amertume du cacao et les arômes torréfiés du chocolat complètent à merveille les douces notes de fruits confits et le côté suave du Porto. Vous avez aussi le droit d’être chauvin en mettant en avant nos jolis vins doux naturels ! Nous pensons notamment à des Maury, des Banyuls ou des Rasteau qui offrent des notes gourmandes d’oranges confites et de pruneaux, et qui accompagneront de la plus belle des manières votre dessert.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à passer de merveilleuses fêtes de Pâques. Si jamais vous avez d‘autres questions sur les accords mets et vins, n’hésitez pas à contacter Benoît Cornillault (benoit_cornillault@tourdargent.com) notre Personal Wine Shopper.
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