Chaque année, l’arrivée des fêtes de fin d’année est synonyme de retrouvailles autour de repas chaleureux & conviviaux, composés de produits d’exception. La réussite de ces fêtes est également liée au choix des vins, qui accompagnera les différents mets servis.
Retrouvez la suggestion de Victor Gonzalez, notre Chef Sommelier, sur les accords possibles qui contribueront au succès de vos repas de fête.
L'INDÉMODABLE EFFERVESCENCE / CHAMPAGNE
À déguster simplement durant l’apéritif, pour comprendre toutes ses subtilités ou en l’accompagnant de foie gras, huîtres ou caviar, le Champagne reste la vedette des fêtes de fin d’année.
Son effervescence, synonyme de fête et de célébration, est un atout majeur pour les repas, certaines cuvées et millésimes, pourront tout à fait accompagner vos repas.
LA PALETTE ÉCLECTIQUE DES VINS BLANCS
Les vins blancs et leurs différentes caractéristiques sont des alliés incontournables de nos tables, avec chacun des personnalités et caractéristiques propres, ils s’adaptent magnifiquement aux différentes étapes d’un repas.
Les vins les plus secs, vivaces et dotés d’une belle tension pourront accompagner vos entrées, pensez à un Sancerre, Chablis ou encore un Muscadet.
Les vins blancs avec plus de caractère, plus aromatiques, accompagneront parfaitement certains plats, notamment les volailles et certains poissons.
Du côté fromages, les blancs sont également à l’honneur ! Ces derniers se marient en effet à merveille avec la plupart des fromages.
Optez pour de jolis chenins blancs de la Vallée de la Loire, qui s’uniront parfaitement avec des fromages de chèvre locaux, mais aussi des vins de Bourgogne qui, avec leur côté beurré, rappelleront les notes de noisettes de certains fromages à pâtes cuites.
Les vins du Jura, de Savoie et d’Alsace sont aussi recommandés pour accompagner un magnifique plateau de fromages.
Enfin, c’est également la meilleure période pour sortir les vins moelleux & liquoreux, comme le Sauternes, ou certains Gewurztraminer et Chenin blanc, ils sont synonymes de fêtes et peuvent, selon les goûts, accompagner de belles manières les entrées, comme le foie gras, ou également des desserts.
LES VINS ROUGES ET LES VINS DOUX NATURELS
Pour les plus férus de volailles, choisissez des vins peu tanniques, de jolis flacons Bourguignon, Jurassien ou de la Vallée de la Loire, accompagneront à merveille vos viandes blanches.
Pour des viandes plus corsées, comme du gibier ou des viandes rouges, dirigez-vous vers des vins avec plus de caractères, des vins de la Vallée du Rhône ou du Bordelais offriront un bel équilibre.
Enfin, pour conclure vos diners, les vins doux naturels, comme le Porto, le Banyuls, viendront équilibrer et épouser vos desserts, pensez notamment à nos crêpes de Noël, recette emblématique & historique pour les fêtes, de notre Chef et Meilleur Ouvrier de France, Yannick Franques.
