De plus en plus d’amateurs souhaitent se constituer leur propre cave à vin. Mais par où commencer ? Quels vins acheter ? Quelles régions privilégier ? Retrouvez ci-dessous les étapes clés et nos conseils pour vous lancer de la meilleure des manières !
Pour commencer, il est impératif de choisir l’emplacement idéal pour stocker vos précieux flacons.
Pour les plus chanceux, disposant d’une cave dans leur foyer, assurez-vous que cette dernière dispose des conditions de conservation optimales, à savoir une température constante entre 12°C et 16°C, une hygrométrie aux alentours de 75% et des bouteilles à l’abri de la lumière.
Si vous n’en disposez pas, pas d’inquiétudes !
Vous pouvez aussi vous équiper d’une cave à vin électrique. Il y en a pour toutes les tailles et tous les budgets. Si vous optez pour cette solution, veillez tout de même à choisir le type de modèle qui vous convient. La cave de service sera idéale pour stocker les vins dans un délai assez court en les conservant à la bonne température de dégustation. La cave de vieillissement quant à elle, recrée les conditions optimales que vous retrouvez dans une cave enterrée, avec une température souvent plus baisse et surtout une hygrométrie contrôlée qui permet aux vins de vieillir paisiblement.
Enfin, de nombreux acteurs proposent aujourd’hui un service de stockage sur mesure, une solution parfaite pour faire vieillir paisiblement vos plus belles bouteilles.
Après avoir sélectionné l’emplacement parfait, il vous faut estimer le nombre de bouteilles que vous souhaitez mettre en cave et définir votre budget.
Il est tout à fait possible de se lancer avec un budget modeste pour démarrer, cela dépendra du prix moyen que vous accorderez à chacune de vos bouteilles ainsi que du nombre de bouteilles au sein de votre cave.
Vins pour les apéritifs improvisés ou les grandes occasions, il faut trouver le bon équilibre. Généralement, il est conseillé de diviser sa cave en trois grandes catégories :
• Les vins à apprécier sur la jeunesse
Des cuvées destinées à être appréciés sur le fruit, parfaites pour des moments plein de convivialité en toute simplicité. On peut alors penser à un pétillant naturel, un Petit Chablis, un Viognier d’Ardèche ou un joli Gamay d’Auvergne.
• Les vins de semi-garde à faire vieillir entre 5 et 10 ans
Des vins élevés avec une attention toute particulière, le plus souvent en fûts de chêne, et qui auront besoin de quelques années pour gagner en souplesse et révéler tous leurs arômes.
Optez ici pour des seconds vins de grands châteaux bordelais, des appellations comme Cahors, Saint Joseph, ou des 1er Crus de Bourgogne en blanc comme en rouge.
• Les vins de garde, à attendre patiemment au moins 10 ans
Grands Crus Classés de Bordeaux, Grands Crus de la Côte de Nuits, Quarts de Chaume, Côte Rôtie ou encore Sauternes, de nombreuses appellations offrent une capacité de vieillissement incroyable et s’exprimeront à merveille avec le temps.
Nous vous conseillons de vous doter de millésimes marquants pour vous, comme l’année de la naissance de vos enfants, votre année de mariage, l’année d’obtention d’un diplôme, etc…
Vous pourrez ressortir ces flacons lors de belles occasions et vous garderez un souvenir inoubliable de ces dernières.
Une règle à suivre : achetez les vins en nombre pair !
Cela vous permettra d’en ouvrir une seconde si le vin est incroyable, de ne pas être déçu si le vin est bouchonné ou a un défaut et de voir comment le vin évolue dans votre cave.
Comme nous le savons, le vin évolue et bénéficie de l’effet du temps, une bonne organisation est donc requise afin de pouvoir profiter pleinement des flacons, lors de leurs sorties de cave.
• Dotez-vous d’un livre de cave
Le livre de cave est un accessoire indispensable pour contrôler vos stocks, conserver une trace de vos achats, et rédiger vos commentaires de dégustation.
En version papier ou format numérique (de nombreuses applications smartphones existent), ce livre vous guidera dans vos achats futurs ainsi que dans votre organisation générale.
Veillez aussi à planifier vos achats chaque année. Visites dans les domaines, salons, foire aux vins, de nombreux événements existent pour vous aider à dénicher de nouvelles pépites.
Enfin, il est essentiel que votre cave soit composée de vins que vous aimez et qui vous ressemblent.
Le vin c’est avant tout le partage !
Nous espérons vous avoir aider à y voir plus clair et vous souhaitons un bon démarrage dans cette magnifique aventure !
N’hésitez pas à contacter Benoît Cornillault (benoit_cornillault@tourdargent.com) notre Personal Wine Shopper, il se fera un plaisir de vous accompagner dans cette démarche de création de cave.
Commencez par parcourir les différentes sélection de notre Chef Sommelier!
