Beaune 1er Cru, Grèves, Domaine de Montille, 2005

Le domaine 

Crée en 1750, le domaine commença avec 12 hectares. Puis, dépecé à cause de problèmes financiers, il ne gardera pendant un certain temps que 3 hectares situés sur la région de Volnay. L'arrivée de Hubert de Montille changea la donne. A ses débuts il gérait encore une double vie, tantôt avocat, tantôt vigneron. Il arrêta en premier lieu de revendre les raisins de la propriété en négoce et commença à faire son vin de A à Z. En quelques décennies, il est devenu une référence dans la région en ayant su respecter le terroir de chaque climat à travers sa maîtrise de la vinification. Aujourd'hui, le domaine est géré par sa fille Alix et son frère Etienne, perpétuant la tradition, ils passent le domaine à 20 hectares dont la majorité en premiers et grands crus et produisent maintenant en biodynamie. 

Le vin

Issu de 1.26 hectares de sol argilo calcaire, ce n'est que pour échapper à l’impôt à l’époque de la classification de 1936 que le cru "Les Grèves" n'est classé 1er cru. Mais la parcelle est considérée comme la plus qualitative et peut revendiquer le titre "grand cru". Alliant ceci avec le succès du millésime 2005, ce Beaune partira sur de superbes arômes de fruits noirs, cassis, violette. Une bouche équilibrée et très raffinée. Un magnifique premier cru.

Formidable avec une côte de bœuf pommes grenailles ou un suprême de volaille rôtie.