La Tour d'Argent Tokyo

DÉJÀ SA PROPRE HISTOIRE…

Née d’une grande amitié et d’une admiration mutuelle entre le Président Yoneichi Otani et Claude Terrail, la Tour d’Argent Tokyo ouvre le 4 septembre 1984. C’est alors le premier grand restaurant français au Japon et aujourd’hui le seul à avoir perduré. A l’ouverture, Claude Terrail confie les rênes de cette somptueuse réplique à Christian Bollard. Directeur Général depuis ce jour, il dirige de main de maître ce prestigieux établissement donnant sur les jardins japonais de l’Hôtel New Otani. Le chef actuel est Renaud Augier.

Passant les modes et les crises, la Tour d’Argent Tokyo a construit sa réputation et sa clientèle, célébrant lors d’une magnifique soirée donnée en septembre 2004 ses vingt années d’existence et d’amitié avec le Japon. 

La Tour d’Argent de Tokyo est le premier restaurant à avoir importé le canard, à servir le homard et les asperges au Japon et à introduire pour les mariages, les pièces montées, alors complètement inconnues. Honneur suprême, c’est à la Tour d’Argent de l’Hôtel New Otani que la Famille Impériale s’adresse pour certaines de ses réceptions. L’ensemble de la brigade se déplace alors en grande discrétion dans l’enceinte du Palais et aucun d’entre eux ne vous racontera le moindre détail de ce périple.

LUMIÈRE SUR…

CHRISTIAN BOLLARD

Il rejoint Tokyo en 1983 afin de suivre le projet que lui confie Claude Terrail : Créer dans l’Hôtel New Otani  la seule et unique Tour d’Argent à l’étranger. Depuis 1984,  année de l’ouverture, il s’entoure de nombreux collaborateurs français et japonais avec qui il met en scène et anime chaque soir l’Art de vivre pour lequel la France est reconnue à travers le monde. Garant des traditions, il est le défenseur de l’esprit Tour d’Argent et de ses critères d’excellence.

RENAUD AUGIER

Plongé dès ses 16 ans dans l'univers de la cuisine, il a appris son métier auprès de Georges Blanc, Michel Trama et Alain Ducasse. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2018, Renaud Augier s'exprime fièrement "avec cette bande tricolore que je porte sur le col de ma tenue, ce sont les couleurs de mon pays que je porte en terre étrangère."

4, Kioi-cho, 1, Chiyoda, Tokyo, Japon

Hôtel New Otani

Tél. : +81 (0) 3 3239 3111

Ouvert tous les jours à dîner sauf le lundi. 1er service à 17h30.

tourdargent@newotani.co.jp

www.latourdargent.jp

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