Héritier du domaine paternel, Stéphane Riffault est attaché au travail parcellaire pour que s’exprime justement l’origine des six lieux-dits de la propriété, au nord de la commune de Sancerre. Le vigneron démontre une technique admirable et un grand travail, pour valoriser chaque vigne selon ses fruits, le sol, leur rythme. Adepte d’une culture biodynamique, il s’attèle à protéger et valoriser la vie du sol pour fidèlement retranscrire l’expression de chaque parcelle.