L’histoire vigneronne de la famille Ott remonte à l’an 1896, lorsque le jeune Marcel Ott s’éprend de vignes provençales, et s’attache dès lors à dévoiler la noblesse des vins de la région. Après le Château de Selle et le Clos Mireille, le Château Romassan est racheté et entièrement replanté à partir de 1956. Il est désormais aux bons soins de Jean-François Ott, représentant de la quatrième génération. Travail de précision, observation, et recherche empirique inspirent les méthodes les plus respectueuses de la nature et de son rythme pour le vignoble. Ce travail de précision perpétué au fil des années a construit la singularité et la notoriété international des domaines Ott.