Champagne Olivier Horiot

Le domaine

Marie et Olivier Horiot reprennent les rênes de cet héritage familial en 1999, et mettent une nouvelle lumière sur le village des Riceys. Poursuivant une viticulture biologique assortie de pratiques biodynamiques, Olivier accorde un traitement de faveur au Pinot Noir et aux cépages anciens, et privilégie une vinification peu interventionniste.

Le champagne

Issu d’une parcelle plantée de 7 cépages historique et fort d’un assemblage de différentes années, ce champagne gastronomique a une réelle personnalité distinctive. Cette cuvée trouve également sa particularité dans sa vinification d’après la méthode Soléra, qui consiste à empiler les fûts les uns sur les autres, et à faire descendre les vins à chaque soutirage pour que chaque nouveau millésime complète l’ancien vin soutiré.

Assez complexe en bouche, ce Blanc de Noirs conserve un haut niveau de fraîcheur, nuancé par des notes de fruits jaunes mûrs. Une belle maturité est néanmoins décelée avec des notes corsées et évoluées.

Conservation

À déguster dès maintenant.

Carafage

Ne nécessite pas de carafage

Température

À servir de préférence autour de 8°C - 10°C degrés.

Consommer de l'alcool présente des risques pour la santé.