Café moussonné, Malabar (Inde)

Ce café intense vous offrira des notes de patchouli, feuille de tabac et iris.

Les caféiers de la Côte de Malabar sont plantés entre 1000 et 1500 mètres d'altitude, et bénéficient d'un climat tropical et d'abondantes pluies. Conjointement au souffle des vents marins, cet environnement maintient la température moyenne aux alentours de 27°C et permet une maturation lente des cerises. À l'ombre de la forêt et protégés des parasites, le café est récolté entre mai et juin.

Pour obtenir un café moussonné, les grains sont séchés à l'air libre en étant régulièrement brassés, afin d'être uniformément exposés à l'humidité extérieure. Ensuite mis en paquets, ils sont stockés entre 6 et 7 semaines et exposés aux vents de mousson jusqu'à ce que les fèves obtiennent une jolie couleur doré.

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