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L’abus d’alcool peut nuire à votre santé, consommez avec modération.
Ratafia Images
Domaine Combel-la-Serre La machine à fruit
Le domaine Combel-la-Serre voit le jour en 1998. Le vignoble est une véritable histoire familiale, en effet, il a été créé par Jean-Pierre et Martine Ilbert rejoints quelques années plus tard par leur fils Julien et son épouse Sophie.
Le domaine
Le domaine famillial est situé à 17 kilomètres de Cahors sur des plateaux calcaires. Le vignoble tient son nom de la parcelle sur laquelle sont plantées les vignes "Combel" et de celle d'en face "la Serre".
Le vin
La machine à fruit est un ratafia de malbec à 100%, le produit est donc obtenu par le processus du mutage: la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau de vie. Cela permet de conserver des sucres résiduels et une aromatique éclatante. Grâce à un élevage d'un an en vieux fûts de 225 litres le ratafia a gagné en complexité. Le ratafia offre des notes confites de framboise et de cassis très caractéristiques.
Conseils de service
À déguster dès maintenant.
Ne nécessite pas de carafage.
À servir de préférence autour de 12°C - 13°C degrés.
Consommer de l'alcool présente des risques pour la santé.
