Beaune 1er Cru

Le domaine

Jean-Marc Boillot créa son domaine par passion en 1985 à Pommard, en pleine Côte de Beaune. Sa fille Lydie incarne désormais la relève avec son compagnon François, et neuf personnes travaillent aux côtés de la famille pour apporter leur expertise. En pratique, ils préfèrent une plantation très dense induisant une concurrence entre les ceps, et dont découle un enracinement plus profond de la vigne. Monsieur Boillot chérit particulièrement les vieilles vignes Champ Canet qui ont été plantées par son aïeul.

Le vin

Les vins issus des Épenottes se distinguent par une structure plus solide et tannique, souvent accompagnée de notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le sol est généralement plus argilo-calcaire, ce qui contribue à une certaine profondeur et complexité.

Conseils de service

À déguster dès maintenant.

Ne nécessite pas de carafage.

À servir de préférence autour de 15°C - 17°C degrés.

Consommer de l'alcool présente des risques pour la santé.