Beaune 1er Cru

Le domaine

Jean-Marc Boillot créa son domaine par passion en 1985 à Pommard, en pleine Côte de Beaune. Sa fille Lydie incarne désormais la relève avec son compagnon François, et neuf personnes travaillent aux côtés de la famille pour apporter leur expertise. En pratique, ils préfèrent une plantation très dense induisant une concurrence entre les ceps, et dont découle un enracinement plus profond de la vigne. Monsieur Boillot chérit particulièrement les vieilles vignes Champ Canet qui ont été plantées par son aïeul.

Le vin

Il est décrit comme fin, complexe, avec une bonne acidité et du relief. Ce vin de gastronomie est dominé par des arômes de fruits rouges en bouche, notamment la cerise, la fraise et la framboise.

Conseils de service

À déguster dès maintenant.

À ouvrir précautionneusement.

À servir de préférence autour de 15°C - 17°C degrés.

Consommer de l'alcool présente des risques pour la santé.