Gevrey-Chambertin

Le domaine

Stanislaus Serafin commence comme employé viticole, avant de se mettre à acheter des parcelles de vignes en Bourgogne à petit prix. En 1988, Christian Sérafin hérite du domaine viticole. Depuis 1998, ce sont sa nièce Frédérique Goulley, suivie de sa fille Karine en 2006 qui prennent soin du vignoble.

Le vin

Le style est défini par une vendange totalement égrappée, des pigeages et extractions maîtrisés, suivis de longs élevages en barriques. Le millésime 2012 fut plutôt bas en termes de rendement à cause du gel et de la grêle, mais les raisins qui ont subsisté ont donné des vins profonds et complexes. Le vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa texture soyeuse et de ses belles notes de cassis, framboises et sous-bois, mais dispose aussi de quelques petites années en cave. Merveilleux pour accompagner des rognons de veau sautés aux champignons.

Conseils de service

Peut se garder en cave.

Ne nécessite pas de carafage.

À servir de préférence autour de 15°C - 17°C degrés.

Consommer de l'alcool présente des risques pour la santé.