Nos artisans d'excellence
Chaque produit est sourcé et fait écho à l’ADN de la Tour d’Argent : origine, qualité & goût.
Nous avons sillonné toutes les régions de France pour dénicher les meilleurs artisans, dont le savoir-faire unique et la passion se retrouvent dans chacune des recettes que nous vous proposons. Côté sucré et salé, l'ensemble de nos produits sont fabriqués avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés et cuisinés ou élaborés selon les recettes de notre Chef Yannick Franques.
Apprenez-en davantage sur les liens d'amitié et de confiance qui nous unissent à nos artisans, et nous permettent de vous offrir le meilleur.
TARTINABLES
Rue Traversette (Saint-André-de-Sangonis)
Des idées plein la tête et un goût certain pour les bonnes choses incarnent ce qui a poussé Stéphane Strobl à cuisiner ses propres recettes.
Privilégiant un approvisionnement local et bio, la conserverie cuisine avec des légumes frais, s'interdit d'utiliser conservateur, colorant ou arôme artificiel.
Son inventivité mariée à celle de notre Chef Yannick Franques a donné naissance à des recettes exclusives, relevées par des herbes aromatiques rigoureusement sélectionnées, cuisinées avec amour au cœur de l'Occitanie.
HUILE D'OLIVE
Le Carré des Huiles (Vallée des Baux-de-Provence)
Xavier Alazard est né la tête dans les olives. Foulant le chemin de plusieurs générations avant lui, il reprend l'exploitation de ses parents à plein temps en 2016 et continue aujourd'hui de faire vivre le savoir-faire dont il a hérité à travers un patrimoine unique situé dans les Alpilles.
Engagé dans une démarche d'agriculture raisonnée, il entretient l'enherbement des parcelles, un espacement suffisant entre chaque olivier pour garantir leur épanouissement, et un arrosage respectueux des ressources.
Ce n’est pas tant l’exceptionnelle palette aromatique de ses huiles et son attachement à un terroir unique, que sa personnalité spontanée et chaleureuse qui a séduit notre Maison. C'est ce qui a naturellement conduit à l'allocation par Xavier d'une parcelle Tour d'Argent, dédiée à la production de nos olives de variétés Aglandau, Grossane et Picholine.
VINAIGRE
La Guinelle (Cosprons)
Située en surplomb de la calanque de Paulilles, non loin de l'Espagne, cette vinaigrerie artisanale et bio est fondée par passion en 1999. Idéalement située, elle jouit des vins ensoleillés de Collioure. Chandra qui a succédé à Nathalie Lefort procède à une double fermentation, un an en fût de chêne, puis dans des bonbonnes en verre exposées au soleil méditerranéen, ce qui donne au vinaigre tout son caractère. Une méthode traditionnelle qui permet de conserver des arômes puissants et fruités pour des vinaigres haute-couture, qui sublimeront tous vos mets.
MOUTARDE
La Moutarderie Charentaise (Gourvillette)
Saviez-vous qu'au XIXe siècle, le Poitou-Charentes était l'une des plus importantes régions productrices de moutarde en l'Hexagone?
L'exploitation artisanale est fondée en 1998, dans le petit village de Gourvillette en Charente-Maritime, par le Maître Artisan Jérôme Dumoulin. Ce titre incarne l'ultime distinction dans le monde de l'artisanat, récompensant démarche et savoir-faire. C'est vingt ans plus tard que Nathalie Courrèges prend sa relève.
Sélection rigoureuse des graines de moutarde, broyage à la meule de pierre, et assaisonnement délicat sont la pierre angulaire de la Moutarderie Charentaise. Respect des traditions et exigence de qualité, des valeurs dans lesquelles notre Maison s'est tout de suite reconnue!
BABAS
Emmanuel Ryon (Paris)
Le Chef Pâtissier est bercé dès l'enfance par le talent culinaire transmis dans sa famille. Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000, il est également sacré Champion du Monde de Pâtisserie.
Attaché aux recettes de la pâtisserie française, il réalise avec expertise et savoir-faire nos délicieux babas à partir des meilleurs ingrédients, selon la recette unique de notre Chef.
BISCUITS
Biscuiterie Le Dréan (Guégon)
Comptant parmi les plus anciens maîtres biscuitiers, le morbihannais perpétue une tradition d'excellence depuis 1970.
Beurre breton baratté à l'ancienne, sel de Guérande, farine et œufs extra-frais de la région, nos biscuits font rayonner leur terroir et ont le goût du fait maison !
Qualité, rigueur et authenticité sont mis au service de vos papilles pour vous faire voyager le temps d'un goûter gourmand. Palets et petits beurre feront merveille pour composer vos desserts ou accompagner glaces & sorbets.
CONFITURE
Maison Perrotte (Vaudelnay)
L'artisan confiturier Stéphan Perrotte a hérité de ses grands-mères la passion de la confiture. Il est le seul à avoir à la fois remporté le concours du Meilleur Confiturier de France et le Championnat du Monde de la Confiture, parmi ses nombreuses distinctions. À la sempiternelle recherche des meilleurs fruits, épices et plantes aromatiques, ses ingrédients remarquables et jeux de texture illustrent maîtrise, et expérience des sciences de la cuisson, redonnant à la confiture ses lettres de noblesse et un goût authentique.
MIEL
Clément Hamette (Bourron-Marlotte)
Héritier de cinq générations d'apiculteurs récoltants installés à la lisière de la forêt de Fontainebleau (77), Clément porte une tradition centenaire.
Gardien d'un petit millier de ruches, il pratique leur transhumance, consistant à les déplacer au rythme des saisons et des floraisons afin de pouvoir proposer des miels d’exception issus des meilleurs terroirs.
De ce savoir-faire résultent trois miels Tour d'Argent. Tournesol, acacia et miel de printemps, ainsi que du pollen de fleurs, reconnu excellent pour la santé.
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PÂTE À TARTINER
Maison Naja (Marseille)
Créée par Kourken Najarian en 1922, l'entreprise est reprise trente ans plus tard par son fils qui développe la torréfaction des fruits secs importés, faisant de l'activité familiale la plus ancienne de France dans ce secteur. Elle est aujourd'hui aux mains de la troisième génération.
Choisis pour leur qualité, les fruits sont issus des plus grandes origines et de la dernière récolte, et sourcés prioritairement en France et autour du bassin méditerranéen. Ils sont travaillés artisanalement et de manière traditionnelle.
Notre pâte à tartiner est bio, sans huile de palme, et révèle un goût irrésistiblement gourmand, grâce à une sélection rigoureuse des noisettes et le plus grand soin apporté à sa préparation.
SIROP
Lissip (Paris)
Fondée par Elise, désireuse d'une marque naturelle et raffinée, Lissip est le fruit d'un savoir-faire traditionnel au service de recettes audacieuses.
Approvisionnement de matières premières auprès de coopératives responsables, réalisation artisanale, et quête d'un goût authentique créent des sirops d'exception. Les fruits et légumes sont directement pressés en jus puis réduits en sirop, offrant une explosion de saveurs originales et subtilement équilibrées, gorgées d'épices.
Le sirop Mademoiselle, dont la justesse aromatique a été longuement travaillée par nos équipes est réalisé dans l'atelier parisien de Lissip.
INFUSIONS
Emmanuel Burlot (Saint-Jean-d'Arves)
Patient, passionné et amoureux de la nature et de ses trésors, Emmanuel est installé à 1 500 mètres d'altitude dans une petite vallée, au cœur du massif des Arves en Savoie.
Au printemps, l'agriculteur-cueilleur récolte à la main les plantes sauvages locales, dans des endroits où la trace de l'Homme est invisible, découverts au fil du temps ; c'est un moment privilégié en pleine nature. Lorsque les plantes ne poussent pas sur la montagne, il les cultive dans son jardin aromatique. Elles sont ensuite séchées durant une semaine sur des draps en coton dans un ancien grenier à foin.
CAFÉ
Brûlerie des Gobelins (Paris)
Située dans le cinquième arrondissement de la capitale, la brûlerie privilégie les producteurs travaillant en agroforesterie, et accorde une grande importance à la traçabilité des grains et à l'agriculture biologique. Résultat, des cafés d'une qualité exceptionnelle, révélateurs de leur terroir, et issus du commerce équitable. La machine utilisée par les artisans et maîtres torréfacteurs des Gobelins remonte à 1975.
Laissez-vous envoûter par les arômes de l'assemblage Tour d'Argent, réalisé à partir de trois Arabicas Grands Crus.
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CANARD EN CRISTAL
Baccarat (Meurthe-et-Moselle)
La Maison se spécialise dans la sculpture de cristal en 1764, sous le règne de Louis XV. Ses artisans perpétuent un précieux savoir-faire, pour lequel quinze ans sont nécessaires afin d'en maîtriser tous les gestes et subtilités. Baccarat compte aujourd’hui le plus grand nombre de Meilleurs Ouvriers de France parmi les acteurs du luxe. Excellence, passion et artisanat unissent notre institution à Baccarat.
L'iconique canard Tour d'Argent a été imaginé par le designer et sculpteur Thomas Bastide, dont le cristal est la matière de prédilection. Cet emblème d’exception sublime l’élégance de nos tables, et participe à la création d'une expérience unique pour le bonheur de chacun faisant à la Tour l’honneur de sa visite.
VERRES À VIN
Riedel (Autriche)
Née en 1756 au sein de l'ancien royaume de Bohême, l'entreprise est la première à entreprendre des recherches et reconnaître l'importance de la forme du verre dans la dégustation du vin. À Kufstein, les maîtres verriers Riedel soufflent le verre pièce par pièce, une tradition aujourd'hui entretenue par les héritiers de la onzième génération ; une histoire familiale qui fait naturellement écho à nos valeurs. Reconnue pour le design et la fabrication haut de gamme de ses verres, l'entreprise se positionne aujourd’hui comme un leader mondial grâce à ses innovations ingénieuses.
Nos verres gravés Tour d'Argent dédiés à quatre cépages différents subliment la table, et magnifient chaque instant de dégustation.
LINGE DE CUISINE
Le Jacquard Français (Gérardmer)
Implanté au cœur des Vosges depuis 1861, le tisserand offre une expertise et qualité remarquable dans la facture du linge. Devenue une référence au fil du temps, la Maison a su se renouveler tout en perpétuant un savoir-faire d'excellence. Sa maîtrise de l’art du tissage, associée au choix des plus beaux fils aboutit à des collections raffinées, reflets de gestes ancestraux.
Le linge de cuisine Tour d'Argent est finement tissé à la main en 100% coton.
TABLIERS
Maison Bergan (Fleurbaix)
La Maison fondée par un ingénieur textile en 1993 est depuis devenue experte dans la confection du linge de très grande qualité.
Au sein des ateliers pas-de-calaisiens, les couturier.ères passionnées s'attèlent à créer, réaliser et couper à la main les tissus avec une grande minutie. Soin, exigence et excellence sont leurs maître mots.
Nos tabliers sont créés sur-mesure en toile 100% coton.
