Ce trophée a été créé en hommage à Frédéric Delair, illustre Maître d’Hôtel et propriétaire de La Tour d’Argent au milieu du 19ème siècle. C’est lui qui, à l’époque, codifie et crée le cérémonial autour de la découpe du canard à bout de fourchette, sans toucher le plat et devant les convives. Ce savoir-faire est toujours proposé et réalisé au sein du restaurant La Tour d’Argent. Maître d’hôtel hors pair, le service en salle a pris un nouveau tournant et un nouveau souffle grâce à Frédéric Delair.
Pour sa 5ème édition, le Trophée Delair a l’honneur d’être accompagné par un parrain d’exception: François-Xavier Demaison. Cet épicurien et grand passionné de gastronomie sera aux côtés des professionnels et des candidats le 7 avril 2022 lors de la grande finale à Paris.
Cette année, une vingtaine de dossiers ont été reçus soit plus de 40 candidats potentiels. Face à la très grande qualité des candidatures, l’association Frédéric Delair, présidée par André Terrail, propriétaire de La Tour d’Argent, a décidé de retenir 8 binômes, contre 6 initialement :
Juliette Grell & Christopher Blondel
Lycée Polyvalent Jessé de Forest
Katherine Veres & Antoine Hureau
Institut Paul Bocuse
Elisa Tardy & Richard Franceschini
Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme Lesdiguières
Lou Vection & Rémi Chal
Campus de Groisy
Jean-Baptiste Domange & Raphaël Michaut
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond Mondon
Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter
Ferrandi Paris
Hinenao Curieux-Teikitohe & Maïlys Mesnil
Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
Marie Michel & Clément Martin
Lycée des Métiers Sainte-Anne
Rendez-vous le 7 avril 2022 au CFA Médéric à Paris lors de la grande finale du Trophée Delair pour découvrir les talents de demain et les futurs représentants du savoir-faire et de l’art de vivre à la française.
