Duo Sauce & Sel Mazarine à l'orange Tour d'Argent

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22,56 €

Inspirée des cahiers de recettes historiques du patrimoine gastronomique de La Tour d’Argent, le Chef a mis au point ses propres sels & sauces : Mazarine à l’orange, Marco Polo au poivre vert et Mac Arthur au vin rouge.

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Description

Le sel et la sauce Mazarine sont fabriqués dans les cuisines de la Tour d'Argent à Paris par le Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, cette sauce est obtenue à partir de canard frais, d'aromates et de jus d'orange.

Conseils du Chef:

Réchauffez la sauce Mazarine au bain marie quelques minutes. Montez votre assiette et terminez par une pincée de sel. Imaginé pour 4 personnes.

Ingrédients sauce : Ailes de canard 68,78 % (origine France), jus d’orange 13,76%, échalotes, thym, huile de tournesol, beurre, céleri branche, ail, farine de blé torréfiée, poivre noir.

Ingrédients sel : Ingrédients :  Gros sel de Guérande 86,58 %, feuilles de menthe, zestes d’orange secs 4,33%, zestes de citron vert, poivre 4 âges. 

Caractéristiques
  • Catégorie - Sel & sauce
  • Catégorie - Prestige
  • Événement - Produit d'exception
Conseil

Pour varier les plaisirs, avec de l'agneau ou une côte de porc.