Bourgueil, La Petite Cave

Le vin

Vigneron perfectionniste, Yannick Amirault reprend quelques vignes de son grand-père en 1977, reparties entre les deux appellations : "Bourgueil" et "St Nicolas De Bourgueil", il a toujours eu à cœur de restituer l'expression des terroirs par le biais de son cépage emblématique qui est le cabernet franc. Rejoint par son fils Benoit en 2003, tous les deux décident de passer le domaine en bio et reçoivent la certification en 2009.

Ici la terre est sablonneuse, argileuse, l'herbe présente apparaît naturellement, la nature est maître dans ce vignoble. Le cabernet franc est issu de vignes âgées de 50 ans en moyenne, peu de rendement et des vendanges manuelles. La particularité est que la fermentation alcoolique se fera en cuve bois tronconique. 

En résulte un vin d'une très belle couleur grenat, des notes de mûres, cerises noires, cacao, une bouche raffinée, sanguine avec des tanins présents. Finalement un Bourgueil complexe.

On a frôlé la perfection avec le millésime 2015, des conditions d'ensoleillement optimales, des températures plus douces qu'ailleurs en France. Dommage que quelques pluies soient venues marquer la fin du cycle de maturité en septembre, nous laissant des rouges de très bon niveau, très charmeurs, plus ronds que les millésimes précédents.

Accord

Magnifique avec les viandes rouges et le gibier.